在眾多營養(yǎng)物質(zhì)中，糖無疑是最令人又愛又恨的存在。它作為身體供能的核心來源，每時每刻都在支撐著我們的生命活動，卻又因其在消化過程中的特殊表現(xiàn)，被戲稱為“胃里耍賴的糖果”。

從生理學(xué)角度看，糖類是人體最直接的能量來源。無論是葡萄糖為大腦提供燃料，還是糖原在肌肉中儲備待用，糖都在默默維持著我們的日常活動。一旦血糖水平下降，人們就會感到疲憊、注意力渙散——這正是身體在提醒我們及時補充這種“討厭卻不可或缺”的物質(zhì)。

當(dāng)糖以糖果等形式進(jìn)入胃部后，其代謝過程確實堪稱“耍賴”。精致的加工糖會迅速被吸收，導(dǎo)致血糖驟升，刺激胰島素大量分泌。這種過山車般的血糖波動，不僅讓人在短暫愉悅后更快感到饑餓，還可能促進(jìn)脂肪囤積。更值得注意的是，糖分會刺激多巴胺分泌，在大腦中形成類似成癮的反饋機(jī)制，這就是為什么我們明知糖分過量有害，卻仍難以抗拒糖果誘惑的原因。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究揭示，這種“耍賴”特性主要體現(xiàn)在三個方面：高糖食物往往營養(yǎng)單一，缺乏膳食纖維等延緩吸收的成分；液態(tài)糖飲料比固體食物吸收更快，對代謝系統(tǒng)的沖擊更大；長期高糖飲食可能導(dǎo)致胰島素抵抗，埋下代謝疾病的隱患。

要化解糖的“耍賴”特性，關(guān)鍵在于選擇優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來源。全谷物、水果中的天然糖分因為含有纖維、維生素等成分，吸收速度較慢，不會引起劇烈的血糖波動。同時，建立規(guī)律的進(jìn)餐習(xí)慣，避免在饑餓時大量攝入精制糖，也能有效防止糖分在體內(nèi)的“耍賴”行為。

糖這個讓人又愛又恨的物質(zhì)，既是我們生命活動的忠實供能者，又可能成為健康路上的甜蜜陷阱。唯有理性認(rèn)識其特性，智慧地把控攝入方式，我們才能真正享受這份來自自然的饋贈，而不被其“耍賴”的一面所困擾。